长沙人的味觉乡愁！坛宗剁椒鱼头凭地道湘味拿下《家乡美食大赛》冠军！

　　长沙晚报掌上长沙8月9日讯（全媒体记者 佘倩文 实习生 王丁玲）对于很多长沙人而言，一次热闹的聚餐，少不了一盘色泽红亮的剁椒鱼头。这道扎根民间的湘菜，藏着长沙人刻在心底的味觉乡愁。无论亲友团圆、招待来客，剁椒鱼头永远是长沙人餐桌上富有仪式感的选择。

　　8月9日，湖南卫视、芒果TV《家乡美食大赛》播出。节目上演剁椒鱼头巅峰对决，坛宗剁椒鱼头创始人谭艳作为守味人，与两名成功突围的参赛选手同台比拼。黄晓明、李维嘉、沈梦辰与大众评审共同品鉴打分，黄晓明为坛宗剁椒鱼头投出支持票。激烈比拼过后，谭艳凭借扎实功底获得的票数断层领先，拿下节目冠军。

　　“我们家人聚餐、邀朋友小聚，经常来坛宗，吃了很多年。食材新鲜，鱼头肉质细嫩，鱼汤鲜得可以连喝好几碗。”长沙市民张女士是坛宗的老顾客。在她眼里，好吃的湘菜不需要花哨包装，新鲜的原料、代代相传的手艺，就能留住本地人的心。

　　湘菜烹饪技艺（剁椒鱼头制作技艺）是湖南省非物质文化遗产代表性项目，坛宗剁椒鱼头主理人谭艳为该项目第四代传承人，四代坚守传承非遗技艺。从原料端就严格把控，高山深湖有机大雄鱼到店现杀，拒绝冻鱼；老坛剁椒历经三年封坛发酵；每日现取鱼尾，搭配农夫山泉文火慢熬数小时，熬出天然鲜美的汤底。

　　热闹的抬花轿上菜、点火鸿运仪式、开鱼头纳福环节，让聚餐充满喜庆氛围。不少本地人表示，商务宴请、同事团建、家庭团聚、接待外地亲友，坛宗都是无需过多斟酌的稳妥选择。

　　多年深耕，坛宗收获湖南省非物质文化遗产代表性项目、湖南头道招牌菜、八年大众点评必吃榜等多项荣誉，多次代表湘菜参与对外交流。

　　烟火气里藏着匠心，家常菜承载城市味道。此次夺冠，不仅是一份赛事荣誉，更是普通食客用味蕾投出的一票。作为地道湘味，坛宗剁椒鱼头始终扎根长沙寻常百姓的餐桌。