实现健康与美味兼得：湖南举办“减盐减油”食品研发创新与产业发展论坛

长沙晚报掌上长沙12月28日讯（全媒体记者 周斌）12月28日，以“产业减盐减油，助力健康湖南”为主题的“湖南省‘减盐减油’食品研发创新与产业发展论坛”在望城举行。活动旨在推动湖南省“减盐减油”专项行动向产业、技术、应用端纵深发展，论坛汇聚政、产、学、研各方力量，共同擘画食品产业健康转型的新蓝图。

联合发声，聚力纵深推进“减盐减油”专项行动

“此举是应对慢性病、满足健康需求及产业转型的关键。”湖南国民营养创新联合会会长陈立章在致辞中表示，联合会以“引领营养创新、加速成果转化、推动产业发展、共筑全民健康”为宗旨，他呼吁通过科研、技术与产业链协同，凝聚共识，为行动贡献智慧。

“推进‘减盐减油’工作是落实健康战略、驱动产业升级的关键路径。”省科技厅副厅长尹文辉在发言中表示，省科技厅已布局相关科研项目推动技术攻关与成果转化。未来将持续强化三方面支持：一是聚焦配方与工艺等难点加强科研攻关；二是促进产学研协同，推动技术集成与应用；三是加强科技服务与人才培养，为产业提供智力支撑。他期望以科技创新为引擎，共同推动“减盐减油”工作走深走实，为建设现代化新湖南贡献科技力量。

“专项行动是防控慢性病、建设健康湖南的系统工程。目前通过广泛科普、发布指南及建设健康餐厅等，已取得盐摄入量显著下降等阶段性成效。”省卫健委副主任刘激扬在发言中表示，未来需攻坚克难，一是加强科研与标准创新，实现健康与美味兼得；二是推动全产业链协同，构建健康食品生态；三是深化社会共治，培育自觉健康的饮食文化。

名家论道，院士及专家主题学术报告论坛

论坛现场，多位院士专家作专题报告，为湖南“减盐减油”产业创新发展贡献智慧力量。

“‘减盐减油’难点在于减盐不减味，减油不减香，减糖不减甜，减负担不减体验。”中国工程院院士刘仲华认为，要把公众健康需求与产业供给升级统一起来，用科技创新带动工艺创新，标准创新与场景创新。

中国工程院院士单杨，在报告中系统阐述了我国膳食营养不平衡问题仍突出的现状，从家庭膳食结构与营养干预角度，深入解析了减盐减油在日常生活中的可行路径，为科学引导居民饮食结构优化提供了权威依据。

国家代谢性疾病临床医学研究中心主任周智广教授在讲座中指出，基于中心在高血压、高血脂、糖尿病等重大代谢性疾病领域构建的全国协同研究网络与大数据库，“减盐减油”是从源头防控慢病、降低社会疾病负担的治本之策与关键切入点，对于提升国民整体健康水平具有基础性和战略性意义。

湘雅名医、湖南省高血压研究中心主任袁洪系统介绍低钠盐及二酯油替代策略的减盐减脂行动计划。针对“重盐重油”问题，开发“减钠不减咸、减脂不减油”创新系列盐与油产品，推动低钠盐及二酯油替代策略的实施，打造基于创新盐和油的新湘菜，实现提升人群健康及降低心血管等慢病人群风险。

生物纳米与分子工程湖南省重点实验室主任、湖南大学教授羊小海，以及湖南盐业集团（雪天盐业）科技创新部部长、全国盐标委井矿盐分技术委员会副秘书长岳元媛，分别从前沿技术与产业实践角度，分享了减盐减油领域的最新研究进展与产业探索。

“湖南居民日均盐、油摄入量远超国标，是慢病高发主因。”省疾控中心梁进军教授指出，为将人均预期寿命提至80岁，必须从“治病”转向“防病”。核心举措包括：推动食品企业研发低钠低脂产品、建设营养健康餐厅、制定健康湘菜标准及推广“红绿灯”智能点餐等工具，目标到2027年实现人均盐油摄入下降10%，健康素养显著提升。

创新引领，发展健康产业新质生产力

论坛期间，位于望城经开区的博曼芙甘油二酯产业研发基地·透明智造工厂投产仪式举行，这也标志着甘油二酯油相关成果从基础研究、技术突破迈向规模化、标准化产业应用的新阶段。

博曼芙以科技创新为驱动、以产业发展为引擎、以全民健康为目标，构建全链条生态，推动“减盐减油”真正融入百姓生活、融入区域发展。围绕“科研赋能—技术突破—产业落地”全链条协同创新，与多家权威科研机构和国家级研发平台建立深度合作，获得多项联合研发基地与创新平台授牌，成为湖南省减盐减油产业实践的重要示范。

论坛现场，王中玉二酯食用油、雪天减钠调味品等一批创新成果集中发布并开放体验，进一步丰富低盐低脂健康产品供给，展现了产业创新向市场端、消费端延伸的良好态势。低钠低脂好油盐，守护健康中国味。

“望城作为先进制造业和食品产业集聚发展的重要载体，将持续优化政策环境和创新生态，为‘减盐减油’食品研发创新与产业协同发展提供广阔空间和有力支撑。”望城经开区党工委书记、望城区委书记秦国良表示。

本次论坛由湖南省卫生健康委员会、湖南省科学技术厅指导，望城经开区管委会、湖南省国民营养创新联合会主办；湖南盐业集团有限公司、湖南省博曼芙生物技术有限公司（王中玉•甘油二酯食用油）承办。