浏阳市 | 生态发展 包仔兄弟笑哈哈

　　长沙晚报记者 张怀中 通讯员 杨胜中 贺茂云

　　对于一些外地速冻食品品牌，很多湖南人都耳熟能详。但很多人不知道的是，长沙也有很好的速冻食品品牌。如今，浏阳市笑哈哈食品厂旗下的包仔兄弟、新发现、私厨面点系列速冻食品，已在全省崭露头角，并打开了江西、湖北、贵州，云南等地市场。

　　作为一家以速冻食品生产为主导、集冷饮生产销售于一体的本土食品生产企业，笑哈哈食品主要生产手工水饺、包点、汤圆、粽子、烧麦、馄饨、灌汤水饺、土豆饼等50多个系列产品。

　　值得一提的是，随着长沙市经济和信息化委员会“千家企业清洁生产绿色行动”的开展，笑哈哈食品积极开展清洁生产，进行清洁生产改造，采用先进的工艺技术和设备，改善管理，进一步提升产品质量，从源头削减污染，降低能耗，减少或者避免生产和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻、消除对环境的危害，实现生态发展，收获了良好的市场口碑以及丰厚的市场回报。

　　节能改造

　　每年节煤130余吨，节电16.3万度

　　这里山清水秀，空气清新，是食品生产的好地方。来到位于浏阳河畔的笑哈哈食品厂，随处可感受清洁生产给企业带来的变化。

　　在经过严格换装、确保无菌状态之后，记者走进笑哈哈食品厂的生产车间：这个整洁有序的车间，已经按照生产工艺分成几个片区，专门制造饺子、包子、汤圆等。而根据工艺类别的不同，和面机、制皮机、绞肉机、馅料机等井然有序。厂区随处可见清洁生产的宣传标语，对锅炉进行节能改造，产品运输采用新购置的制冷货车减少损耗……

　　2015年，笑哈哈食品厂通过清洁生产审核，进行了一系列清洁生产改造。为节约能源，公司将原本普通的制冷压缩机换成变频制冷电机，并对锅炉进行了改造，节能降耗立马见效。

　　“原来每月要烧煤约40吨，通过节能技术改造，现在每月耗煤约28吨，节约燃煤约12吨，可节省成本8400余元。”笑哈哈食品总经理徐强国介绍，仅此一项，每年就可以节约10万余元，这对企业来说，是一笔看不见但算得着的效益。

　　清洁生产实施的关键点是：靠开展清洁生产审核，实施清洁生产改造方案。采访中记者了解到，2015年笑哈哈食品推行清洁生产方案30多个，共投入200万元，达到了每年节煤130余吨、节电16.3万度（千瓦时）。

　　加大投入

　　制冷货车保障配送质量

　　清洁生产，给企业带来可喜的变化，企业也享受到生态发展的红利。然而，刚开始接触清洁生产时，笑哈哈食品负责人却有着不同的感受。当时，因为对清洁生产认识不足，企业负责人认为只要抓好产品质量就可以了，清洁生产搞不搞无所谓，一度准备放弃。在长沙市、浏阳市两级经信部门的多次沟通引导下，笑哈哈食品负责人很快认识到：搞清洁生产就是抓效益，不但为国家、为社会节约资源，而且对企业来说也可以达到开源节流的作用。

　　清洁生产不仅靠人的意识，更多的是靠生产经营设备的改造升级。对于速冻食品企业，配送冷链的建立很重要。随着公司市场份额的扩大，原有的配送车辆已经难以满足生产经营的需要。

　　笑哈哈食品原来没有配备制冷送货车，配送都是使用保温货车。随着业务的拓展，配送数量的增加、距离的加大、时间的延长，保温货车难以保证配送货品的质量，并且造成一定的产品损耗，影响产品的品质。

　　为此，去年公司投资购置了一台制冷货车，今年又购置二台制冷货车，不但保证了产品质量，公司配送能力也有了显著提升。

　　增产达效

　　产量翻倍，能耗不升反降

　　开展清洁生产的种种好处，让企业负责人倍感振奋。今年他们又加大投入，对企业进行技术改造和升级，充分利用企业有限空间，新增投入400万元，对制冷房和车间进行一系列改造，收到了良好的效益。

　　在公司技术升级的支撑下，今年生产能力较去年提高了一倍，水、电、煤等能耗不但未增加，反而出现了下降，让企业喜出望外。

　　以今年4月份耗电量为例，月度电费结算只有5万元，而原来每月电费要6.6万元，这样每月电费节约1.6万元。

　　水的循环利用，也是一大利好。速冻隧道，是速冻食品企业的关键生产设备，关系到食品的质量、口感。一批又一批刚生产成型的食品，被立即送入这里速冻保鲜。然而，每天都需要耗费大量的水，来化除速冻隧道的冰霜。

　　以前，化霜之后的废水被直接排掉。公司通过改造将废水抽到循环池，基本上不增加新水就能满足冷却需求，每年节水2310余吨。

　　在车间机器清洗方面，除非技术方面要求冲洗外，其余全部采用擦拭的方法，尽量节约水资源。通过一段时间的操作，企业在生产能力增加一倍的情况下，水费反而减少了，这对企业来说又是一笔看得见的效益账。每年累计可为企业节约130万余元，企业投入的钱，两年多就可收回。

　　精益求精

　　手工水饺销量破千万

　　“别小看了这些机器，它们的独特构造和功能大大改善了饺子、包子等面食的口感，吃起来感觉既筋道又柔软。”笑哈哈食品厂负责人解释。

　　为保证面食的细腻口感，笑哈哈食品一直在全国市场奔忙，希望找到一款合适的和面机。经过三番五次的引进和改良，最终找到了适合工厂生产工艺的机器。目前，笑哈哈食品厂使用的和面机，除了拥有普通机器的和面功能，还有抽气功能。在和面机的盖子盖上后，该机器能把和面机内的空气抽尽，从而实现真空和面。这样出来的面皮，就会更加筋道、柔软。

　　手工水饺是笑哈哈的拳头产品。每年仅这一个产品，市场销售量就突破千万大关。制作饺子是一个传统的活，但是要把这一传统的手工技艺做成极致的“产业化”绝非易事。饺子制作的每一个环节，都要考虑到。

　　例如，如何保证饺子皮的厚薄均匀、干湿一致，馅料如何做到呈颗粒状并保证其色、香、味俱佳。为使饺子的每一道工序都达到“完美”，笑哈哈食品厂负责人辗转全国各地，终于找到了理想的制皮机、猪肉切丁机、拌馅机等国内最先进的生产设备。

　　工艺上的精益求精，让公司先后获得了诸多荣誉，成为长沙市农业产业化龙头企业。

　　“千家企业清洁生产绿色行动”系列报道之二